A constelação Michelin percorreu a Catalunha na ponta dos pés na edição de 2025, na qual somou a primeira estrela a 9 novos restaurantes e atingiu um total de 77 distinções. Estreiam na categoria Citrus del Tancat em Alcanar; a Casa Nova de Sant Martí Sarroca; o Divinum de Girona; o Rock Spirit em Sant Julià de Ramis; e o Voramar de Portbou.
Em Barcelona, Fishology, Mae, Prodigi e Teatro Kitchen&Bar juntam-se ao movimento de uma estrela. ABaC, Cocina Hermanos Torres, Disfrutar e Lasarte continuam com três estrelas, ao lado do veterano Celler de Can Roca do Girona. Na gala, realizada em Múrcia e com constantes referências aos afectados pela catástrofe, foi anunciado que Moments está a perder uma das suas duas estrelas.
Os restaurantes que conquistaram a primeira estrela Michelin são o Citrus del Tancat, em Alcanar, chefiado pelo chef Aitor López; a Casa Nova de Sant Martí Sarroca, de Andrés Torres; o Divinum de Girona, com Arnau Casadevall e Isidre Soler à frente do fogão; l’Esperit Roca em Sant Julià de Ramis, projeto ligado aos irmãos Roca e liderado por Raúl Sillero; e o Voramar de Portbou, com Guillem Gavilán e Pau Jamàs.
Gavilán e Jamàs concordaram em dizer que “não há maior reconhecimento por um trabalho bem executado”e que os primeiros prêmios de estrela“amo o que você faz“. Joan Roca e o chef à frente do Espirit Roca, Raúl Sillero, expressaram-se da mesma forma. “Estamos muito entusiasmados porque é um projeto que acaba de começar e é um indicador de que as coisas estão indo bem“, disseram eles, brincando sobre o fato de que”você tem que ir para outro“.
Além disso, o chef de Girona, Joan Roca, avaliou que “A culinária catalã vive um momento extraordinário“. “A Catalunha é o território com mais estrelas de toda a Espanha e isso significa que há muito talento e as perspectivas são muito boas“.
Em Barcelona, a Fishology, com Ricccardo Radice no comando, está se juntando ao movimento de uma estrela; a Mae, do conjunto formado por Germán Espinosa e Diego Mondragón; o Prodígio, de Jordi Tarré; e o Teatro Kitchen & Bar, de Oliver Peña que disse que “você nunca espera receber uma estrela”e mostrou“muito feliz“.
Momentos, a proposta gastronómica de Raül Balam, filho de Carme Ruscalla, no Hotel Mandarín Oriental, tomou a cara mais amarga, que perdeu uma das duas estrelas que tinha. A Xerta, também de vila concelhia, perdeu a única distinção que tinha.
A Catalunha também adicionou novos restaurantes com uma estrela verde, que certifica a sua sustentabilidade. Este é o Bistrot 1965, de Castelló d’Empúries; Espaço Amunt, em Ulldecona; o Boscana em Bellvís e o Restaurante 1497 em Vallromanes.
